Dernière mise à jour octobre 20th, 2023
Si le lait de vache est généralement plus facile à faire mousser qu’un substitut à base de plantes, il est quand même possible de faire mousser du lait végétal. En effet, il contient généralement assez de matières grasses pour former une jolie mousse.
Si le substitut ne contient pas de gras ou trop peu, vous ne parviendrez pas à faire mousser le lait végétal comme avec le lait de riz difficile à faire monter. Les laits de coco, d’avoine ou de soja moussent bien (l’amande un pu moins), encore faut-il aimer leur typicité pour les intégrer vos boissons.
Alors c’est parti pour apprendre comment faire mousser le lait végétal !
Meilleurs laits végétaux pour faire mousser
En premier lieu, prenez un lait végétal que vous aimez. Chaque substitut est différent et son aptitude à mousser change de l’un à l’autre. Donc essayez, goutez, testez… en gardant en tête que plus il est gras, plus il sera facile de faire mousser le lait végétal.
Le deuxième élément qui joue sur le résultat est la technique pour faire la mousse de lait végétal. On vous en présente trois.
Les techniques pour faire une mousse de lait végétal
Au batteur électrique
Versez une ou deux tasses de lait végétal dans un saladier puis battez-le jusqu’à obtenir une belle mousse. Une fois prête, versez-la par exemple sur un expresso pour délicieux un cappuccino au lait végétal ou bien un latte. Si vous n’avez pas de batteur electrique, optez pour un fouet manuel… mais ça prend plus de temps et le résultat est plus aléatoire.
La méthode du pot
Vous disposez d’un pot qui se ferme hermétiquement ? Remplissez-le à moitié avec votre lait, vissez bien le couvercle et secouer jusqu’à ce que des bulles se forment. Mettez-le au micro-ondes une minute, laissez-le refroidir et secouez le pot jusqu’à obtenir de la mousse. Répétez l’opération jusqu’à avoir une belle mousse.
Avec un mousseur à lait végétal
Si vous vous faite régulièrement des boissons/desserts avec de la mousse de lait végétal (cappucino, Lette, mocaccino, milkshakes, smoothies, etc.), la question de l’achat d’un mousseur à lait végétal se pose. Cet accessoire est le même que le mousseur à lait de vache et il facilite la vie et réussir à coup sûr sa mousse de lait végétal.
Le mousseur à lait végétal est parfois équipé d’un récipient chauffant si vous souhaitez de la mousse chaude. L’utilisation est simplissime : vous remplissez le contenant, appuyez sur le bouton ON, et c’est tout ! L’appareil gère tout tout seul.
Les erreurs courantes à éviter
Lorsque vous essayez de faire mousser du lait végétal, il y a quelques erreurs courantes à éviter :
- Chauffer le lait à une température excessive : Chauffer le lait végétal à trop haute température peut entraîner la séparation des protéines et la formation d’une mousse de mauvaise qualité. Assurez-vous de chauffer le lait à une température optimale, généralement entre 60 et 70 degrés Celsius.
- Utiliser un mauvais type de lait végétal : Certains laits végétaux se prêtent mieux à la mousse que d’autres. Le lait d’amande, de soja et d’avoine sont généralement de bons choix pour obtenir une mousse de qualité.
- Ne pas fouetter suffisamment : Lorsque vous fouettez le lait, assurez-vous de le faire de manière vigoureuse et continue pour créer une mousse légère et onctueuse.
- Ne pas être patient : La patience est essentielle lors de la préparation de la mousse. Ne précipitez pas le processus, car cela peut conduire à des résultats médiocres.
