Elegir el café molido o en grano es un ejercicio difícil… Hay una plétora de productos en el mercado y es difícil orientarse entre nombres, orígenes, tueste, aromas, etc. El sabor del café cambia según diferentes parámetros que le detallaremos.
En este artículo le guiaremos en su elección dándole los elementos clave a tener en cuenta. ¿Se pregunta cómo elegir el grano de café adecuado para usted? Siga la guía.
Cómo elegir los granos de café
Si tienes una máquina de café expreso con molinillo, un molinillo de café o una thermomix, tienes la posibilidad de comprar el café en grano, que conserva todos los aromas y el sabor del café.
Pero, ¿qué grano de café elegir para una máquina de café espresso? ¿Qué criterios debo tener en cuenta?
Asado
El tueste es el proceso de cocción de los granos de café verdes para hacerlos aptos para el consumo.
Esta etapa crucial da gusto, aroma, sabor y textura al café. Un café ligeramente tostado será ácido, mientras que un café demasiado tostado será amargo. Por lo tanto, es necesario encontrar el equilibrio adecuado entre estos dos extremos.
Un tueste entre ligero y medio da como resultado un café suave y equilibrado. Cuanto más alto sea el tueste, más fuerte será el café.
¿Arabica o Robusta?
Entre las variedades de café, las dos estrellas indiscutibles sonel Arábica y el Robusta.
El Arábica representa el 70% de la producción mundial de café. Con sus delicados sabores y su toque de acidez, es muy apreciado por los aficionados. Entre sus variedades se encuentran Blue Mountain, Bourbon, Mundo Novo, San Ramón, Typica, Tico, etc.
El Robusta, que contiene el doble de cafeína, tiene un sabor más fuerte. Las variedades incluyen Java-Ineac, Nana, Congensis, etc.
¿Asamblea u origen puro?
El Robusta tiene más cuerpo, es más amargo y potente pero menos aromático que el Arábica, que es más fino y dulce. Mezclarlas permite mezclar los sabores y ganar en sutileza, pero nada impide beberlas puras sin mezclar si se adaptan mejor a su paladar.
Origen del café
La gama de sabores es inmensa y depende, sobre todo, del lugar donde se haya cosechado. El café brasileño es más bien dulce, el colombiano tiene notas de caramelo, el costarricense es afrutado, el etíope es bastante floral, el guatemalteco es picante… Elige el perfil aromático del café según tu gusto, y trata de encontrar el que te convenga.
¿Qué café por tipo de máquina y cafetera?
A continuación, te explicamos cómo elegir el café adecuado, también en función de tu cafetera o máquina de café.
Qué café elegir para una máquina de café espresso
Si su máquina tiene un molinillo, utilice granos de café. Si es así, elija una molienda fina o media para una percolación óptima.
El agua debe poder fluir a una velocidad adecuada para que la infusión sea perfecta. Si el agua fluye demasiado rápido porque la molienda es demasiado gruesa, el espresso será ligero y probablemente sin crema.
Entonces, ¿cómo elegir el café molido para su máquina de café espresso?
Asegúrese de que es compatible con una cafetera espresso semiautomática y comience con un molido medio. Si quieres un café más fuerte, utiliza un molido fino. A menudo es necesario experimentar antes de encontrar la molienda ideal.
Recuerde empaquetarlo bien para obtener el mejor resultado.
Qué café elegir para la cafetera italiana
No utilice café molido para el espresso, la molienda es demasiado fina, ni café molido para las cafeteras de filtro, la molienda es demasiado gruesa. Un molido medio es lo mejor para su cafetera de filtro.
Qué café elegir para una cafetera de émbolo
Un molido fino no es adecuado para la cafetera de émbolo, ya que los posos pasarán por la rejilla del émbolo durante la preparación. Si la molienda es demasiado gruesa, el café será demasiado ligero y no se preparará lo suficientemente bien.
Se recomienda una molienda de media a gruesa.
Qué café elegir para una cafetera de filtro
Para una cafetera de filtro, utilice un molido medio para garantizar un buen flujo de agua. Un molido demasiado fino ralentiza el flujo de agua y hace que el café sea más amargo. Una molienda demasiado gruesa hace que el agua fluya con demasiada rapidez y no tome el sabor del café, ¡el resultado suele ser muy ligero!
Y, por supuesto, asegúrese de encontrar la dosis adecuada para hacer un café con el sabor justo.
