Je gemalen koffie of bonenkoffie kiezen is een moeilijke opgave… Er is een overvloed aan producten op de markt en het is moeilijk je weg te vinden tussen namen, herkomst, branding, aroma’s, enz. De smaak van koffie verandert volgens verschillende parameters die we voor je zullen detailleren.
In dit artikel begeleiden we je bij je keuze door je de belangrijkste elementen te geven waarmee je rekening moet houden. Vraag je je af hoe je de juiste koffieboon voor je kiest? Volg de gids!
Hoe kies je koffiebonen
Als je een espressomachine met molen hebt, een koffiemolen of een thermomix, heb je de mogelijkheidde koffie in bonen te kopen, waardoor alle aroma’s en smaak van de koffie bewaard blijven.
Maar welke koffieboon kies je voor een espressomachine? Met welke criteria moet ik rekening houden?
Roosteren
Roosteren is het proces waarbij de groene koffiebonen worden gekookt om ze geschikt te maken voor consumptie.
Dit cruciale stadium geeft smaak, aroma en textuur aan de koffie. Een licht gebrande koffie zal zuur zijn, terwijl een overgeroosterde koffie bitter zal zijn. Het is dus nodig het juiste evenwicht te vinden tussen deze twee uitersten.
Een lichte tot medium branding levert een zachte en evenwichtige koffie op. Hoe hoger de branding, hoe sterker de koffie.
Arabica of Robusta?
Onder de koffievariëteiten zijn de twee onbetwiste sterrenArabica en Robusta.
Arabica neemt 70% van de wereldkoffieproductie voor zijn rekening. Met zijn delicate smaken en zweem van zuurheid wordt hij zeer gewaardeerd door liefhebbers. De soorten zijn onder meer Blue Mountain, Bourbon, Mundo Novo, San Ramon, Typica, Tico, enz.
Robusta, dat tweemaal zoveel cafeïne bevat, heeft een sterkere smaak. Variëteiten zijn o.a. Java-Ineac, Nana, Congensis, enz.
Assemblage of zuivere oorsprong?
Robusta is vol van smaak, bitterder en krachtiger, maar minder aromatisch dan arabica, dat fijner en zoeter is. Door ze te mengen kun je de smaken mengen en aan subtiliteit winnen, maar er is niets op tegen ze puur te drinken zonder ze te mengen als ze beter bij je smaak passen.
Oorsprong van koffie
De verscheidenheid aan smaken is immens en hangt vooral af van de plaats waar geoogst werd. Braziliaanse koffie is tamelijk zoet, Colombiaanse koffie heeft tonen van karamel, Costa Ricaanse koffie is fruitig, Ethiopische koffie is tamelijk bloemig, Guatemalteekse koffie is kruidig… Kies het aromatische profiel van de koffie naar je smaak, en probeer de koffie te vinden die bij je past.
Welke koffie per soort machine en koffiezetapparaat?
Hier staat hoe je de juiste koffie kunt kiezen, ook afhankelijk van je koffiezetapparaat of koffiemachine.
Welke koffie kies je voor een espressomachine
Als je machine een molen heeft, gebruik dan koffiebonen. Kies dan een fijne tot gemiddelde maling voor een optimale percolatie.
Het water moet met een geschikte snelheid kunnen stromen om perfect te kunnen brouwen. Als het water te snel stroomt omdat de maling te grof is, zal de espresso licht zijn en waarschijnlijk zonder crema.
Hoe kies je nu de gemalen koffie voor je espressomachine?
Zorg ervoor dat hij compatibel is met een halfautomatische espressomachine en begin met een medium maling. Als je een sterkere koffie wilt, gebruik dan een fijne maling. Het is vaak nodig te experimenteren voor je de ideale maling vindt.
Vergeet niet om het goed in te pakken voor het beste resultaat.
Welke koffie te kiezen voor een Italiaans koffiezetapparaat
Gebruik geen gemalen koffie voor espresso, de maling is te fijn, en ook geen gemalen koffie voor filterkoffiezetapparaten, de maling is te grof. Een medium maling is het beste voor je filterkoffiezetapparaat.
Welke koffie te kiezen voor een piston koffiezetapparaat
Een fijne maling is niet geschikt voor de plunjerkoffiezetter, want de gemalen koffie zal tijdens het brouwen door het plunjerooster gaan. Als de maling te grof is, zal de koffie te licht zijn en niet goed genoeg brouwen.
Een middelgrove tot grove maling wordt aanbevolen.
Welke koffie te kiezen voor een filterkoffiezetapparaat
Gebruik voor een filterkoffiezetapparaat een gemiddelde maling om een goede waterdoorstroming te garanderen. Een te fijne maling vertraagt de waterdoorstroming en maakt de koffie bitterder. Een te grove maling doet het water te snel stromen en neemt de smaak van de koffie niet aan, het resultaat is vaak erg licht!
En, natuurlijk, zorg voor de juiste dosering om een koffie te maken die precies goed smaakt.
Hoe kies je je koffie %%sep%% %%sitename%%. Het kiezen van de juiste koffie is essentieel voor een optimaal resultaat voor onze smaakpapillen. Ontdek de criteria waarmee je rekening moet houden bij het kiezen van koffie.