Scegliere il caffè macinato o in grani è un esercizio difficile… C’è una pletora di prodotti sul mercato ed è difficile orientarsi tra nomi, origini, tostature, aromi, ecc. Il gusto del caffè cambia in base a diversi parametri che vi illustreremo nel dettaglio.
In questo articolo vi guideremo nella scelta, fornendovi gli elementi chiave da tenere in considerazione. Vi state chiedendo come scegliere il chicco di caffè giusto per voi? Seguite la guida!
Come scegliere i chicchi di caffè
Se avete una macchina per espresso con macinino, un macinacaffè o un thermomix, avete la possibilità di acquistare il caffè in grani, che conserva tutti gli aromi e il sapore del caffè.
Ma quale caffè in grani scegliere per una macchina da caffè espresso? Quali criteri devo tenere in considerazione?
Tostatura
La tostatura è il processo di cottura dei chicchi di caffè verde per renderli adatti al consumo.
Questa fase cruciale conferisce al caffè gusto, aroma, sapore e consistenza. Un caffè leggermente tostato sarà acido, mentre un caffè troppo tostato sarà amaro. È quindi necessario trovare il giusto equilibrio tra questi due estremi.
Una tostatura da leggera a media dà luogo a un caffè morbido ed equilibrato. Più alta è la tostatura, più forte è il caffè.
Arabica o Robusta?
Tra le varietà di caffè, le due protagoniste indiscusse sono l’Arabica e la Robusta.
L’Arabica rappresenta il 70% della produzione mondiale di caffè. Con i suoi sapori delicati e le sue note di acidità, è molto apprezzato dagli appassionati. Le sue varietà includono Blue Mountain, Bourbon, Mundo Novo, San Ramon, Typica, Tico, ecc.
La Robusta, che contiene il doppio della caffeina, ha un sapore più forte. Le varietà includono Java-Ineac, Nana, Congensis, ecc.
Assemblaggio o origine pura?
La Robusta è corposa, più amara e potente, ma meno aromatica dell’Arabica, più fine e più dolce. La miscelazione consente di amalgamare i sapori e di ottenere una maggiore sottigliezza, ma nulla vieta di berlo puro senza miscelazione se è più adatto al vostro palato.
Origine del caffè
La gamma di sapori è immensa e dipende in particolare dal luogo di raccolta. Il caffè brasiliano è piuttosto dolce, quello colombiano ha note di caramello, quello costaricano è fruttato, quello etiope è piuttosto floreale, quello guatemalteco è speziato… Scegliete il profilo aromatico del caffè in base ai vostri gusti e cercate di trovare quello che fa per voi.
Quale caffè in base al tipo di macchina e di caffettiera?
Ecco come scegliere il caffè giusto, anche in base alla vostra macchina o caffettiera.
Quale caffè scegliere per una macchina da caffè espresso
Se la macchina è dotata di macinino, utilizzare i chicchi di caffè. In tal caso, scegliere una macinatura da fine a media per una percolazione ottimale.
L’acqua deve poter scorrere a una velocità adeguata per fermentare perfettamente. Se l’acqua scorre troppo velocemente perché la macinatura è troppo grossa, l’espresso sarà leggero e probabilmente senza crema.
Come si sceglie il caffè macinato per la macchina da caffè espresso?
Assicuratevi che sia compatibile con una macchina per espresso semiautomatica e iniziate con una macinatura media. Se si desidera un caffè più forte, utilizzare una macinatura fine. Spesso è necessario sperimentare prima di trovare la macinatura ideale.
Ricordate di imballarlo bene per ottenere un risultato ottimale.
Quale caffè scegliere per la macchina da caffè italiana
Non utilizzare caffè macinato per l’espresso, la cui macinatura è troppo fine, né caffè macinato per le macchine da caffè a filtro, la cui macinatura è troppo grossa. Una macinatura media è la migliore per la vostra macchina da caffè con filtro.
Quale caffè scegliere per una caffettiera a pistone?
Una macinatura fine non è adatta alla caffettiera a stantuffo, poiché i fondi passano attraverso la griglia dello stantuffo durante l’erogazione. Se la macinatura è troppo grossolana, il caffè sarà troppo leggero e non erogherà abbastanza bene.
Si consiglia una macinatura medio-grossa.
Quale caffè scegliere per una caffettiera a filtro?
Per una caffettiera a filtro, utilizzare una macinatura media per garantire un buon flusso d’acqua. Una macinatura troppo fine rallenta il flusso d’acqua e rende il caffè più amaro. Se la macinatura è troppo grossa, l’acqua scorre troppo velocemente e non assume il gusto del caffè. Il risultato è spesso molto leggero!
E, naturalmente, assicuratevi di trovare il giusto dosaggio per ottenere un caffè dal sapore perfetto.