Dernière mise à jour août 29th, 2023
Le café viennois ou café chantilly est une boisson chaude réalisée avec un expresso surmonté de crème fouettée. Il est souvent saupoudré de chocolat en poudre.
Par extension il désigne parfois une préparation froide et devient synonyme de café liégeois.
Café chantilly ou café viennois : ingrédients
Vous aurez besoin de café, de crème fraîche et de chocolat en poudre. Pour le café, préparez-le en fonction de vos goûts. Les aficionados des cafés forts opteront pour l’expresso, ceux qui n’ont pas de machine pour un café filtre dosé à leur convenance.
Pour ceux qui préfèrent le café soluble, pas de problème, utilisez-le à la place de l’expresso pour obtenir un café viennois nescafé. Pour la chantilly, il vous faut une crème liquide non allégée bien froide (sinon elle ne monte pas).
Café chantilly ou café viennois : recette
Montez la crème en chantilly avec un peu de sucre en poudre. Utilisez un fouet manuel ou un batteur électrique si vous en avez, c’est plus rapide.
Versez votre café dans une tasse, sucrez-le ou pas à votre goût.
Mettez la chantilly dans une douille et nappez-en le café. Saupoudrez avec le cacao, c’est prêt et à consommer immédiatement !
Déclinaisons gourmandes
Le café chocolat chantilly
Le Bicerin, typique de Turin est un chocolat chaud au café avec de la chantilly.
Pour 2 personnes, montez 12 cl de crème en chantilly. Préparez 2 cafés et sucrez-les au goût
Faites fondre 50 g chocolat noir, rajoutez une cuillère à soupe de crème et 2 de lait. Mélanger pour avoir une crème bien lisse.
Verser le chocolat dans 2 tasses ou verres, puis ajoutez le café chaud. Vous avez deux choix : mélanger ou les laisser comme ça… Déposez sur le dessus la chantilly avec une douille décorer avec du chocolat râpé ou en poudre. C’est prêt !
Café au lait chantilly
Une alternative sympa pour ceux qui aiment est de remplacer le café par un café au lait (standard ou végétal). Ça change de la version traditionnelle et ça plaît à tous ceux qui aiment le lait.
Café chantilly au café : recette
Vous êtes fan de café ? Utilisez une chantilly au café dans votre recette à la place de la classique. Il suffit au moment de la monter de rajouter une cuillère à café de café soluble.