Dernière mise à jour août 29th, 2023
Espresso, expresso, ristretto… vous l’aimez comment votre petit café ? Eh oui… nombreuses sont les déclinaisons de notre breuvage préféré ! Alors on vous aide à vous y retrouver en vous expliquant les différences entre espresso, expresso et ristretto, c’est parti !
Vous voulez un espresso ou un expresso ?
Bon OK, personne ne vous en voudra si vous vous trompez… la confusion est tellement courante (et facile à faire!).
Commençons par rendre à césar ce qui est à lui : même si la réputation de l’espresso s’est construite en Italie, l’idée d’utiliser de la vapeur d’eau traversant la mouture de café est née chez un Français, au 19ᵉ, Louis-Bernard Rabaud. La première machine moderne vit le jour au 20ᵉ siècle, l’espresso était officiellement né.
Les deux termes expresso et espresso désignent ce café court, intense et couvert de mousse fait sous haute pression et qui se sert dans une tasse de 40 ml. L’espresso vient de l’italien « esprimere » qui veut dire « exprimer » : le terme s’utilise en Italie et chez les anglosaxons.
Dans le reste de l’Europe, on parle d’« expresso » issu de l’anglicisme « express » en référence à la rapidité de sa préparation.
Les amoureux du café le boivent parfois en double (double espresso) : il y en a juste deux fois plus, soit 80 ml.
Et le ristretto c’est quoi ?
Le volume d’un espresso (ou expresso) est de 40 ml, d’autres contenances sont aussi possibles.
Le ristretto est un café plus court aux arômes intenses et puissants. Son volume est de 25 ml maximum, il est parfait en fin de déjeuner ou pour un café rapide dans votre bar favori. Concentré en goût, il fait le bonheur des aficionados.
Et vous, vous êtes plutôt ristretto ou espresso ?