Dernière mise à jour août 29th, 2023
Marre des expressos ou du café filtre mais pas envie d’abandonner la caféine ? Alors pourquoi ne pas se laisser tenter par le café infusé à froid (ou cold brew coffee) ? Ce mode de préparation n’est pas nouveau mais rencontre un intérêt grandissant depuis quelques années. Si vous le consommez facilement au bar ou en préparation prête à boire, il est vraiment facile de faire son café infusé à froid à la maison et :
- de mieux contrôler le taux de sucre qui est parfois élevé dans la version industrielle ;
- son prix qui peut être parfois un peu élevé dans les bars.
Café infusé à froid : différence avec le café froid
Les deux n’ont rien à voir, le café froid est préparé de façon classique à chaud puis refroidi parfois avec des glaçons.
Le café préparé à chaud résulte du mélange d’eau chaude avec du café moulu qui révèle alors ses composés aromatiques.
De son côté, le café infusé à froid se prépare à une température plus basse pour donner un goût subtil et différent de son homologue à chaud.
Que faut-il pour préparer un café infusé à froid ?
Peut-être avez-vous en tête qu’il faut une machine pour préparer cette boisson ? Car oui, vous pouvez utiliser une drip tower, sorte de cafetière disposant d’un système de goutte à goutte réglable. Certes c’est une jolie pièce, esthétique et pratique si vous êtes fan de café infusé à froid (ou si vous avez envie de faire un cadeau original)… mais rassurez-vous, il existe d’autres façons de procéder !
Il vous suffira d’une cafetière à piston ainsi que du bon café moulu de votre choix. Vous n’avez pas ce type de cafetière ? Rabattez-vous sur un bocal hermétique.
Utilisez l’eau du robinet si elle est à votre goût ou de l’eau filtrée ou en bouteille, faites en fonction de vos préférences.
Recette du café infusé à froid
Mettez votre café (pour le doser consultez notre article ICI) dans le bocal hermétique ou la cafetière à piston. Couvrir d’eau et mélangez.
Fermez et laissez infuser 12 heures à température ambiante. Filtrez avec un filtre à café disposé sur une passoire si vous avez utilisé un bocal, pressez simplement le piston si vous avez une cafetière à piston.
Et voilà, c’est prêt, il ne vous reste plus qu’à déguster votre café infusé froid maison.
Variantes du café infusé à froid
Vous pouvez aussi ajouter au café :
- des épices, cannelle, des écorces d’oranges ;
- du lait (classique ou végétal), du sucre, du sirop d’érable, etc. ;
- des glaçons, pour une version glacée.
Il accompagne les glaces ou bien aussi vos desserts.
