Die Auswahl von gemahlenem Kaffee oder Bohnenkaffee ist eine schwierige Aufgabe… Das Angebot im Handel ist riesig und es ist schwierig, sich zwischen Bezeichnungen, Herkunft, Röstung, Aromen usw. zurechtzufinden. Der Geschmack des Kaffees hängt von verschiedenen Parametern ab, die wir Ihnen im Folgenden näher erläutern möchten.
In diesem Artikel führen wir Sie durch die Auswahl und verraten Ihnen die wichtigsten Punkte, die Sie beachten sollten. Sie fragen sich, wie Sie Kaffeebohnen auswählen sollen, damit sie zu Ihnen passen? Folgen Sie unserem Leitfaden!
Wie Sie Ihren Bohnenkaffee auswählen
Wenn Sie eine Espressomaschine mit Mahlwerk, eine Kaffeemühle oder einen Thermomix besitzen, haben Siedie Chance, den Kaffee in Bohnen zu kaufen, wodurch alle Aromen und der Geschmack des Kaffees erhalten bleiben.
Aber welchen Bohnenkaffee sollte man dann für eine Espressomaschine wählen? Welche Kriterien sind zu berücksichtigen?
Die Röstung
Beim Rösten werden die grünen Kaffeebohnen gekocht, um sie für den Verzehr geeignet zu machen.
Dieser entscheidende Schritt verleiht dem Kaffee Geschmack, Aroma, Würze und Textur. Ein schwach gerösteter Kaffee ist sauer, ein zu stark gerösteter Kaffee ist bitter. Es gilt also, das richtige Gleichgewicht zwischen diesen beiden Extremen zu finden.
Eine leichte bis mittlere Röstung ergibt einen milden, ausgewogenen Kaffee. Je höher der Röstgrad, desto kräftiger der Kaffee.
Arabica oder Robusta?
Innerhalb der Kaffeebaumsorten sind die beiden unbestrittenen Stars Arabica und Robusta.
Arabica-Kaffee macht 70 % der weltweiten Kaffeeproduktion aus. Mit seinen zarten Aromen und einem Hauch von Säure ist er bei Aficionados sehr beliebt. Zu den Sorten gehören Blue Mountain, Bourbon, Mundo Novo, San Ramon, Typica, Tico und andere.
Die Robusta-Pflanze enthält doppelt so viel Koffein und hat einen kräftigeren Geschmack. Zu seinen Sorten gehören z. B. Java-Ineac, Nana, Congensis etc.
Zusammenstellung oder reine Herkunft?
Robusta ist vollmundig, bitter und kräftig, aber weniger aromatisch als Arabica, der feiner und milder ist. Wenn man sie zusammenstellt, kann man die Aromen mischen und an Subtilität gewinnen, aber es spricht nichts dagegen, sie pur ohne Zusammenstellung zu trinken, wenn sie besser zu Ihrem Gaumen passen.
Herkunft des Kaffees
Die Geschmackspalette ist immens und hängt insbesondere vom Ort ab, an dem er geerntet wurde. Brasilianischer Kaffee ist eher mild, kolumbianischer Kaffee verströmt Karamellnoten, Kaffee aus Costa Rica ist fruchtig, äthiopischer Kaffee ist ziemlich blumig, Kaffee aus Guatemala ist würzig… Wählen Sie das Aromaprofil des Kaffees nach Ihrem Geschmack aus, probieren Sie es aus, um den Kaffee zu finden, der Ihnen am besten schmeckt.
Welcher Kaffee nach Art der Maschinen und Kaffeemaschinen?
Hier erfahren Sie, wie Sie den Kaffee auch in Abhängigkeit von Ihrer Kaffeemaschine oder Ihrem Kaffeeautomaten auswählen können.
Welchen Kaffee man für eine Espressomaschine wählen sollte
Wenn Ihre Maschine über ein Mahlwerk verfügt, sollten Sie Kaffeebohnen verwenden. Wenn Sie einen Kaffee mit feinem bis mittelfeinem Mahlgrad wählen, wird dieser optimal durchdrungen.
Das Wasser muss mit der richtigen Geschwindigkeit durchfließen können, um perfekt zu ziehen. Wenn das Wasser aufgrund eines zu groben Mahlgrades zu schnell durchläuft, wird der Espresso dünn und wahrscheinlich ohne Crema.
Wie wählt man also den richtigen gemahlenen Kaffee für seine Espressomaschine?
Vergewissern Sie sich, dass er mit einer halbautomatischen Espressomaschine kompatibel ist, und nehmen Sie zunächst einen mittleren Mahlgrad. Wenn Sie einen kräftigeren Espresso wünschen, nehmen Sie einen feinen Mahlgrad. Oft muss man ein wenig experimentieren, bis man den idealen Mahlgrad gefunden hat.
Denken Sie daran, sie für ein ideales Ergebnis gut zu verdichten.
Welchen Kaffee wählen Sie für eine italienische Kaffeemaschine?
Nehmen Sie keinen gemahlenen Kaffee für Espresso, da der Mahlgrad zu fein ist, und keinen gemahlenen Kaffee für Filterkaffeemaschinen, da der Mahlgrad zu grob ist. Ein mittlerer Mahlgrad ist am besten für Ihre Filterkaffeemaschine geeignet.
Welchen Kaffee man für eine Kolbenkaffeemaschine wählen sollte
Ein feiner Mahlgrad ist für die Kolbenkaffeemaschine nicht geeignet, da der Kaffeesatz während der Zubereitung durch das Sieb des Kolbens fällt. Ein zu grober Mahlgrad führt zu einem zu dünnen Kaffee, der nicht ausreichend gezogen hat.
Ein mittlerer bis grober Mahlgrad wird empfohlen.
Welchen Kaffee man für eine Filterkaffeemaschine wählen sollte
Bei einer Filterkaffeemaschine sollten Sie einen mittleren Mahlgrad wählen, da dieser das Wasser besser fließen lässt. Ein zu feiner Mahlgrad verlangsamt den Wasserfluss und macht den Kaffee bitter. Ein zu grober Mahlgrad lässt das Wasser zu schnell fließen und nimmt den Geschmack des Kaffees nicht an, das Ergebnis ist oft sehr dünn!
Und natürlich achten Sie auf die richtige Dosierung, um einen Kaffee mit dem richtigen Geschmack zuzubereiten.