Dernière mise à jour août 29th, 2023
Pour vous un bon expresso ne se suffit pas complètement à lui-même ? Vous appréciez les boissons caféinées mises en valeur par de jolis motifs dessinés sur la mousse en surface ?
Alors vous allez adorer le latte art qui permet de réaliser de supers motifs comme chez votre barista préféré ! Les motifs les plus utilisés sont le cœur, la rosetta, la tulipe, le dragon ou encore le cygne. On vous explique tout sur cet art culinaire qui séduit les amoureux des belles choses !
Le latte art : facile ou réservé aux pros ?
Inutile d’être un pro pour réaliser de jolis motifs et impressionner vos convives (ou simplement vous faire plaisir). Il faut simplement connaître quelques astuces !
Quel lait pour le latte art ?
Prenez de préférence du lait entier pasteurisé, plus gras que le demi-écrémé ou écrémé le rendu sera meilleur.
Si vous optez pour du lait végétal, il faudra peut-être faire plusieurs essais pour trouver la bonne technique, le lait d’avoine fonctionne plutôt bien (lisez notre article sur comment faire mousser un lait végétal).
Comment faire la mousse de lait ?
C’est le deuxième élément fondamental pour réussir de jolis motifs de latte art. Pour tout savoir, lisez notre article sur le sujet. Vous y trouvez trucs et astuces pour réussir sa mousse de lait classique ou végétal, avec ou sans accessoires !
Comment faire les motifs ?
Voici les 3 méthodes pour réaliser de jolis motifs de latte art.
Le free pouring
Il s’agit de dessins réalisés en versant la mousse de lait sur le café. Alors comment verser le lait pour faire du latte art ?
Une fois l’espresso prêt et votre mousse de lait réalisée arrive l’étape cruciale ! Il s’agit de verser la mousse de lait avec la bonne technique pour dessiner des motifs.
On commence par verser au centre de la tasse inclinée (par-dessus le café) en gardant le récipient avec la mousse à lait à environ 10 cm.
Remplissez la tasse aux trois quarts en remuant puis rapprochez le pot avec la mousse de lait près de la surface du café et réalisez le motif.
Pour faire les motifs, on a adoré les vidéos de cet article, courtes et bien fichues pour faire des cœurs, des cygnes, des tulipes, un dragon, etc.
Stylet latte art
Le stylet permet de dessiner des détails supplémentaires (oreilles, yeux…) grâce à des traits ou des points pour obtenir des rendus tels qu’une licorne par exemple !
Attention ça prend du temps… Vous risquez boire votre café froid !
Le topping
Le topping consiste à rajouter un saupoudrage à la fin pour un rendu encore plus sympa et pro ! Laissez aller votre imagination et utilisez du chocolat en poudre, de la cannelle, du sucre glace, etc.
Vous pouvez aussi utiliser le stylet pour faire des motifs après saupoudrage.