Dernière mise à jour août 29th, 2023
La bonne odeur du pain qui sort du four ? C’est irrésistible et donne envie de préparer son pain maison ! Si la recette paraît difficile en première lecture, suivez nos conseils qui vous guident pas à pas pour vous équiper et vous aider à confectionner un pain de boulanger. Pour un pain maison délicieux, c’est par ici !
Ustensiles pour faire la pâte à pain
Un des secrets de fabrication du pain qui va énormément améliorer votre résultat est le dosage rigoureux des ingrédients : dotez-vous donc d’une balance précise au gramme, vous ne le regretterez pas !
Deuxième élément de poids, l’incorporation de l’ingrédient principal, la farine. Pour l’incorporer en pluie et éviter la formation de grumeaux, équipez-vous d’un tamis.
Troisième point : la température. Il faut la contrôler régulièrement avec un thermomètre de boulanger : ça contribue beaucoup à la réussite de votre recette.
Ustensiles pour le pétrissage du pain
Il y a plusieurs écoles sur le sujet. Ceux qui ne jurent par le robot… et on peut les comprendre quand on fait du pain régulièrement ! Cela vous enlève la tâche du pétrissage qui est un peu longue et chronophage, c’est aussi le premier facteur de découragement des boulangers en herbe ! Ce serait bête de renoncer à faire un bon pain maison parce qu’on n’a pas de robot !
Autre accessoire pratique, la corne : cet ustensile permet de récupérer la pâte dans le pétrin sans avoir les mains collantes.
Dernier point : pour faire lever la pâte, mettez-la dans un banneton, c’est un panier avec une toile qui laisse la pâte respirer.
Ustensiles pour le façonnage
La pâte est prête ? Munissez-vous d’un coupe-pâte pour la découper en pâtons avant cuisson.
Une fois coupé, il faut la mettre à la forme voulue à l’aide d’un rouleau.
La finition pour faire des dorures s’effectue avec un pinceau, il permet aussi de l’humidifier avant la mise au four.
Astuces pour la cuisson
On est presque au bout ! Il ne manque plus que la cuisson du pain !
Avant de l’enfourner, entaillez le pain à l’aide d’un scarificateur ou d’une lame de boulanger. Pourquoi ? Ça permet à l’eau de s’évacuer durant la cuisson.
Pour la cuisson, plaques à baguettes ou moules à pain permettent de répartir la chaleur pour une cuisson homogène.
Une fois cuit, laissez-le reposer et refroidir sur une grille de ressuage, elle permet de stopper la cuisson et de laisser l’air circuler sous le pain.