Dernière mise à jour août 29th, 2023
Boisson star du Moyen-Orient, on le prépare dans un cezve, un ustensile en cuivre et en laiton.
Si vous n’en avez pas, utilisez une petite casserole. Pour le réussir et comme il ne se filtre pas, utilisez un café à mouture très fine et servez-le dans de petites tasses spéciales appelées fincan.
Recette du café turc
Pour 2 tasses, mettez 10 cl d’eau dans le cezve. Sucrez à votre goût et mélangez bien afin de bien le dissoudre dans l’eau. C’est un ingrédient facultatif, si vous n’aimez pas n’en mettez pas.
Ajoutez une cuillère à café de café par personne laissez chauffer jusqu’à ébullition en remuant. L’eau ne doit pas bouillir, car cela modifie le goût du café et fait disparaître la mousse. Mettez une cuillère d’eau froide puis servez dans vos tasses : cela sert à faire descendre la poudre au fond du cevze.
Attendez que le café soit bien déposé au fond et dégustez !
Déclinaison gourmande du café turc
Il est courant de consommer le café turc aromatisé avec différentes épices comme la cardamome ou la cannelle. Rajoutez-en une pincée dans votre tasse.
